Ni Cru Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L?Aliment Fermenté - Frédéric Marie-Claire
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- Collection: Texto
- Format: Poche
- 400 pages Voir le descriptif
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Avis sur Ni Cru Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L?Aliment Fermenté de Frédéric Marie - Claire Format Poche - Livre Cuisine
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Présentation Ni Cru Ni Cuit - Histoire Et Civilisation De L?Aliment Fermenté de Frédéric Marie - Claire Format Poche
- Livre Cuisine- Auteur(s) : Frédéric Marie-Claire
- Editeur : Editions Tallandier
- Collection : Texto
- Parution : 02/11/2023
- Nombre de pages : 400
- Expédition : 318
- Dimensions : 17.9 x 11.8 x 2.5
Résumé :
L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir - entre le cru et le cuit - la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois... A partir d'une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l'histoire des aliments fermentés que la révolution de l'industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre.