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Levain - Mon Guide Pas À Pas Pour L'apprivoiser + 40 Recettes Pour En Profiter de Zanon Valérie Format Beau livre

Levain - Mon Guide Pas À Pas Pour L'apprivoiser + 40 Recettes Pour En Profiter - Zanon Valérie

© Notice établie par DECITRE, libraire

Collection: Art culinaire
Format: Beau livre
176 pages

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Note : 5

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Avis sur Levain - Mon Guide Pas À Pas Pour L'apprivoiser + 40 Recettes Pour En Profiter de Zanon Valérie Format Beau livre - Livre Cuisine

Note : 5 9 avis sur Levain - Mon Guide Pas À Pas Pour L'apprivoiser + 40 Recettes Pour En Profiter de Zanon Valérie Format Beau livre - Livre Cuisine

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Note : 5 Mon guide pas à pas

par Brigitte91490 (Voir ses avis) le 01/10/2021

Le meilleur livre sur le levain très pédagogique

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Note : 5 Excellent produit

par breizhkate (Voir ses avis) le 04/07/2021

De l¿avis de la personne à qui j¿ai offert ce livre, il est parfait si l¿on apprendre à cultiver son levain !

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Note : 4 Levain

par bastien0506 (Voir ses avis) le 23/02/2022

Livre complet et simple avec de belles illustrations.
Il ne me reste plus qu'à tester les recettes mais pour en avoir déjà faite issue du blog je ne me fait pas trop de soucis de ce côté là !

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Note : 5 Plus que satisfaite

par MielNaturel (Voir ses avis) le 22/04/2024

Pas encore utilisé mais juste feuilleté, et je vois déjà que c'c'est un best seller.... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿

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Note : 5 préparer du bon pain facile avec ce livre !!!!

par ratounetteto (Voir ses avis) le 05/03/2024

rien à voir avec le pain que je préparais avant, il était bon mais là il est super bon et on entend la baguette chanter lorsqu'on la coupe

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Note : 5 Parfait !

par Dominique (Voir ses avis) le 24/08/2023

Très bon livre, recettes fiables et variées

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Note : 5 Très attendu

par Claudine (Voir ses avis) le 05/10/2022

Explications claires, précises, un très bon guide pour qui veut faire son pain.

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Note : 5 super référence

par stephane75 (Voir ses avis) le 24/06/2022

un très bon livre, même de référence sur le sujet, très agréable à lire en plus

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Note : 5 Très bon livre

par sarah__432 (Voir ses avis) le 05/07/2021

Beaucoup de recettes plus gourmandes les unes que les autres

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Présentation Levain - Mon Guide Pas À Pas Pour L'apprivoiser + 40 Recettes Pour En Profiter de Zanon Valérie Format Beau livre
- Livre Cuisine

Auteur(s) : Zanon Valérie
Editeur : Alternatives
Collection : Art culinaire
Parution : 25/03/2021
Nombre de pages : 176
Expédition : 570
Dimensions : 24.6 x 18.8 x 1.7

Résumé :
Tout, vous saurez (presque) tout sur le levain ! Agent levant naturel et vivant, le levain se développe lorsqu'on laisse reposer plusieurs jours un mélange de farine et d'eau. Contrairement à la levure de boulanger, il développe les arômes et les textures, augmente la capacité de conservation du pain, mais aussi prédigère le gluten et dégrade l'acide phytique contenu dans la farine, ce qui permet même aux intolérants de consommer un pain frais, digeste et savoureux. Fabriquer son propre levain requiert plusieurs étapes et un peu de patience. Les méthodes existantes, souvent compliquées, peuvent décourager les meilleures volontés. Valérie Zanon les a elle-même beaucoup testées avant de pouvoir élaborer la sienne, simple et quasi inratable grâce à un pas à pas pédagogique permettant de visualiser les gestes et textures à reproduire. A vous les pains aussi bons que chez le boulanger, mais aussi les délicieuses recettes sucrées et salées de tout horizon - brioches, challah, pizzas, focaccia, brownie, msemmens... - sans oublier celles pour apprendre à recycler avec gourmandise ses surplus de levain ou ses restes de pain.

Biographie:
Diplômée des Gobelins, Valérie Zanon travaille en tant que graphiste-motion designer et enseigne également les arts plastiques. Elle anime un blog culinaire depuis 2007 ainsi qu'un compte Instagram @vilainlevain et un podcast du même nom sur le thème de la fermentation et du pain au levain. Linda Louis est auteure et photographe culinaire spécialisée dans la cuisine bio et sauvage depuis une douzaine d'années, aujourd'hui en reconversion en boulangerie. Aux éditions Alternatives, elle a publié Rainbow food (2018), Les 4 saisons du champignon (2019) et Super chanvre & CBD (2020).