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Traité De Miamologie - Les Légumes de Lagorce Stéphan Format Beau livre

Traité De Miamologie - Les Légumes - Lagorce Stéphan

© Notice établie par DECITRE, libraire

Format: Beau livre
239 pages

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Note : 4_5

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Avis sur Traité De Miamologie - Les Légumes de Lagorce Stéphan Format Beau livre - Livre Cuisine

Note : 4_5 5 avis sur Traité De Miamologie - Les Légumes de Lagorce Stéphan Format Beau livre - Livre Cuisine

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Note : 5 miamologie tome 3 : les légumes

par linfar (Voir ses avis) le 22/12/2022

état neuf bien emballé arrivé sans défaut

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Note : 5 un fantastique point de vue sur la cuisine

par mercierjc (Voir ses avis) le 28/09/2021

Et si on voyait les légumes et leur cuisson d'un point de vue scientifique afin d'en tirer le meilleur ? Voilà ce que nous propose ce livre formidablement bien présenté ! Une super idée

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Note : 5 Excellent

par PHC8567 (Voir ses avis) le 30/06/2018

une collection d'excellents livres sur la cuisine et qui fourmillent de renseignements parfois introuvables ailleurs

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Note : 4 régal vert

par thmapradere (Voir ses avis) le 04/10/2017

O peut régaler plus que tout le monde avec les végétaux

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Note : 3 Ouvrage de cuisine différent

par ViLT (Voir ses avis) le 25/02/2024

A voir à l'utilisation, les recettes ne sont pas folles mais l'intérêt est dans les quelques pages de techniques de découpe, de cuisson...

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Produits similaires

Présentation Traité De Miamologie - Les Légumes de Lagorce Stéphan Format Beau livre
- Livre Cuisine

Auteur(s) : Lagorce Stéphan - 180°C - La ruche qui dit oui !
Editeur : 180 ° C - Thermostat 6
Parution : 28/09/2017
Nombre de pages : 239
Nombre de livres : 1
Expédition : 1125
Dimensions : 28.8 x 21.8 x 2.3

Résumé :
Toute la cuisine des légumes décryptée par le pourquoi. Eviter ou adopter le poireau flagada ? Blanchir ou ne pas blanchir ? Cuire à feu vif pas longtemps ou à feu doux une éternité ? Toutes ces questions brûlantes et tellement d'autres enfin abordées avec panache par ce traité flambant neuf... Devenez intime de la laitue, de la carotte et du chou rouge pour les cuisiner 100 % informé ! Les légumes, c'est difficile à choisir... Les légumes, c'est fade, les légumes, c'est long à cuisiner... Les idées reçues au sujet des haricots, courgettes et autres cardons sont légion... 180°C tord le cou aux préjugés pour les présenter comme ils sont : sains, succulents, passionnants... L'ouvrage épouse les principes qui ont fait le succès des deux premiers Traités de Miamologie : une exploration sérieuse du domaine, un niveau technique soutenu mais compréhensible et une approche de la cuisine (celle des légumes, précisément) par les "pourquoi" qui permettent de bien maîtriser ensuite les "comment" !

Biographie:
Stephan Lagorce : Auteur reconnu, ancien chef de cuisine, ingénieur agro, professeur des Sciences de l'aliment où son expérience de Chef et ses savoirs scientifiques se conjuguent au service exclusif de la seule cause valable en cuisine : la générosité.