Cap Pâtissier 1re Et 2e Années - Tome 2, Culture Technologique Et Fabrication - Percheron Frédéric
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- Format: Broché
- 192 pages Voir le descriptif
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Avis sur Cap Pâtissier 1re Et 2e Années - Tome 2, Culture Technologique Et Fabrication de Percheron Frédéric Format Broché - Livre Enseignement professionnel
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Présentation Cap Pâtissier 1re Et 2e Années - Tome 2, Culture Technologique Et Fabrication de Percheron Frédéric Format Broché
- Livre Enseignement professionnel- Auteur(s) : Percheron Frédéric
- Editeur : Le Génie Editeur
- Parution : 15/08/2015
- Nombre de pages : 192
- Nombre de livres : 1
- Expédition : 200
- Dimensions : 29.7 x 21 x 1
Résumé :
Voici une nouvelle parution qui est très axée sur les épreuves : CAP Pâtissier Tome 1, Les matières premières - CAP Pâtissier, Tome 2, Culture technologie et fabrication. Ils proposent un développement pédagogique visant l'acquisition des savoirs associés S1, S2 et S3 du référentiel en vigueur et comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves. Les cartes heuristiques, les frises de progression et les autoévaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences. Le premier tome est consacré à la connaissance des Matières premières : savoir associé S2 et Le second tome regroupe la partie Culture technologique et professionnelle (S1) et la partie Fabrication (S3) composée de fiches techniques illustrées et se terminant par un livret de validation des compétences pratiques et professionnelles.
Biographie:
Frédéric Percheron est formateur en pâtisserie depuis 12 ans dans un CFA sur Paris. Il enseigne la pâtisserie sur les diplômes de CAP pâtisserie sur 2 ans et 1 an en post-bac et en reconversion, ainsi que le MC Pâtisserie et les BAC Pro boulangerie-pâtisserie en 3 ans. Il a commencé son métier comme apprenti à 15 ans chez Lenôtre, et y est resté 13 ans, en passant par tous les postes et en finissant par la recherche et développement boutiques les 2 dernières années.