Grand Livre De La Cuisine Des Poissons, Fruits De Mer Et Crustacés Vincent Allard

Résumé :

Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner ou un buffet.

Ouvrez vite ce superbe album de recettes. Vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires :
- des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ;
- des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ;
- des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ;
- des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ;
- des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau, poissons en croûte de sel ou en feuilleté... ;
- des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, poissons sucré-salé, papillotes de coquillages...

Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...

A propos de l'auteur :

Vincent Alfard, gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Auteur d'ouvrages aux éditions De Vecchi, il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de Comment créer une bonne cave à vins et de La Cuisine des poissons d'eau douce... Il a travaillé, pour la rédaction de cet ouvrage, avec Stéphan Vecchio, professionnel de la restauration, et avec M. André Berrurier, chef du Bouillon normand à Honfleur.

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