Les Mousses - Structure Et Dynamique Isabelle Cantat

• Auteur : Isabelle Cantat
• Editeur : Belin
• Collection : Echelles
• Parution : 31/08/2010
• Nombre de pages : 278
• Nombre de livres : 1
• Dimensions : 24.00 x 17.00 x 1.80

Résumé :

Les mousses sont omniprésentes dans notre quotidien. Elles sont craintes dans certains procédés industriels (comme la fabrication du verre, de la pâte à papier, du vin, etc.), mais sont par ailleurs souvent recherchées, par exemple pour la préparation d'aliments, de boissons, de produits cosmétiques, pour la production du pétrole, ou encore l'extraction de minerais. Pourquoi apparaissent-elles ? Comment contrôler la vitesse de leur vieillissement ? S'écoulent-elles comme un liquide usuel ? Ces questions et bien d'autres ne connaissent de réponses que depuis peu, grâce à l'école française en particulier. Ce livre propose la première description exhaustive des propriétés physico-chimiques des mousses. II dresse un état des connaissances sur leur structure, leur stabilité et leur rhéologie. Les ingénieurs, chercheurs et étudiants y trouveront tous les concepts clés, illustrés par de nombreuses applications, des expériences, ainsi que par des exercices.

A propos de l'auteur :

Isabelle Cantat est professeur à l'université de Rennes 1. Sylvie Cohen-Addad est professeur à l'université de Paris-Est Marne-la-Vallée. Florence Elias est maître de conférences à l'université Pierre-et-Marie-Curie, Paris 6. François Graner est directeur de recherche au CNRS, Institut Curie, Paris. Reinhard Höhler est professeur à l'université de Paris-Est Marne-la-Vallée. Olivier Pitois est maître de conférences à l'université de Paris-Est Marne-la-Vallée. Florence Rouyer est maître de conférences à l'université de Paris-Est Marne-la-Vallée. Arnaud Saint-Jalmes est chargé de recherche au CNRS, Institut de physique de Rennes.

Sommaire :

• A quoi sert une mousse ?
• Mousses à l'équilibre
• Naissance, vie et mort
• Rhéologie
• Techniques d'étude expérimentales et numériques