Tout Ce Que Vous Devez Avoir Goûté Au Moins Une Fois Dans Votre Vie - 70 Produits Exceptionnels Et Leurs Recettes Eric Frechon

Résumé :

Truffe blanche de la vallée d'Alba, boeuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota,

ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent le nec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation

et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple. 70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.

A propos de l'auteur :

Eric Frechon est normand. Sa passion pour la cuisine apparaît dès l'enfance dans les pas de son grand-père agriculteur et de son père négociant en fruits et légumes. Il commence sa carrière à seize ans, et gravit les échelons dans les plus prestigieuses cuisines de Paris. En 1999, il devient chef des cuisines de l'hôtel Le Bristol. Artiste inventif, sa curiosité le pousse

à chercher sans cesse de nouveaux goûts, de nouveaux produits d'exception ou de nouvelles associations, et à bouleverser les ordres établis pour marier à sa guise le terroir et le luxe du palace. Sobre, épurée, voilà la cuisine à laquelle il aspire, avec ce petit supplément d'âme qui fait de lui un des chefs les plus créatifs du moment. Sa cuisine au Bristol est récompensée par z étoiles au Guide Rouge, 4 étoiles au Bottin Gourmand, 3 toques (17/20) au Gault et Millau et la note maximale au guide Champérard et au Pudlo. Eric Frechon est chevalier de l'ordre national du Mérite.

Sylvia Gabet est l'auteur de plusieurs ouvrages culinaires réalisés en collaboration avec des grands chefs. Elle croise cette expérience avec sa pratique de cuisinière ménagère et publie également des recueils de ses propres recettes d'amateur. Elle a remporté le prix Fooding 2002 avec Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?, et a publié, en 2003, 1-2-3 C'est prêt ! aux éditions Minerva. Hervé Amiard est considéré comme le photographe attitré des grands chefs. Il a illustré, entre autres, Portraits de chefs (Contrejour), Les Dimanches de Joël Robuchon et Les Dimanches de Bernard Loiseau (Editions du Chêne).

Besoin d'en savoir plus sur ce produit ?