La Bonne Cuisine De Nos Grands-Mères Du Sud-Ouest Henriette Guilhem

Résumé :

Henriette Guilhem est ce qu'on appelle une enfant du pays . Attachée à l'exceptionnelle tradition culinaire de son Sud-Ouest natal, elle nous livre ici quelque 250 recettes typiques, aussi alléchantes que goûteuses, qui ont fait la haute réputation gastronomique de cette région : foie gras, confits, omelette aux cèpes, cassoulet, mais aussi chou farci, garbure, rissoles, millas et autres préparations plus insolites, telles que la tripode de morue, les cagarolettes à l'ailloli, la boulinade d'anguilles, le fricot de haricots roux, le matafan aux échalotes.

Et, pour les douceurs , les oreillettes, le bras de Vénus, le millasson, le crépiau aux pommes, la confiture de pastèque, la gelée d'arbouses, les guins à l'eau-de-vie, le lait ferré. Tout cela étant affaire de convivialité, Henriette Guilhem n'oublie pas ; d'évoquer aussi les festivités de jadis - la fête du cochon, celle du village, le dépiquage, les vendanges, etc. -, qui donnaient toujours lieu à de si joyeux et plantureux repas de famille. Autant de recettes simples, gourmandes, savoureuses et bon marché dé la cuisine a vista de nos (à vue de nez) de nos grands-mères du Sud-Ouest.

A propos de l'auteur :

Véritable cordon-bleu, Henriette Guilhem a conservé depuis sa jeunesse les meilleures recettes du Sud-Ouest que lui ont transmises sa mère et ses grands-mères languedociennes. Devenue, grand-mère d son tour, elle a souhaité que ses petits-enfants profitent de ce patrimoine. C'est ainsi que ce livre est né, qui nous dévoile toute l'extraordinaire richesse d'une région où subsistent, outre la tradition culinaire que l'on sait, un esprit de convivialité, pas seulement gastronomique, qu'anecdotes et souvenirs des fêtes d'antan viennent raviver.

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