Fruits Confits Artisanaux : Melon Entier

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Description : Verger naturel, la Provence offre un choix incomparable de fruits imprégnés de soleil. C'est plus exactement à Saint-Rémy de Provence que nous sommes allés chercher pour vous des fruits confits aussi succulents que rares. Notre...

Description : Verger naturel, la Provence offre un choix incomparable de fruits imprégnés de soleil. C'est plus exactement à Saint-Rémy de Provence que nous sommes allés chercher pour vous des fruits confits aussi succulents que rares. Notre artisan confiseur perpétue une véritable tradition familiale dans cette confiserie fondée il y a plus de 100 ans. Chaque fruit...

Description : Verger naturel, la Provence offre un choix incomparable de fruits imprégnés de soleil. C'est plus exactement à Saint-Rémy de Provence que nous sommes allés chercher pour vous des fruits confits aussi succulents que rares. Notre artisan confiseur perpétue une véritable tradition familiale dans cette confiserie fondée il y a plus de 100 ans. Chaque fruit doit être préparé à subir la longue étape du confisage. Pelés, pour le melons, les ananas, les poires... coupés en tranches, pour les agrumes , dénoyautés pour les abricots ou tout simplement rincées pour les fraises, les prunes, les clémentines... Ils sont ensuite piqués manuellement afin de favoriser la pénétration du sirop jusqu'au coeur.S'en suit une longue succession d'étapes qui vont permettre cette osmose entre le fruit et le sirop. Ce n'est qu'au dernier moment que notre confiseur sépare le fruit du sirop dans lequel il baignait, durant une période de deux mois minimum et entamera l'ultime étape du glaçage lui donnant un aspect luisant et au toucher, la sensation d'un fruit qui vient d'être cueilli. Ce véritable ananas entier avec son plumeau est tout aussi surprenant que délicieux.400 g par pièce environ.