Atlantiques - Cuisines De L'authentique Jacques Thorel

Résumé :

Du Portugal à l'Irlande en passant par les côtes françaises, Jacques Thorel livre l'âme de la cuisine atlantique. Jacques Thorel livre l'âme de la cuisine atlantique. Avec Atlantiques, cuisine de l'authentique, partez à la pêche aux saveurs !

Parfum de l'iode, bruits du ressac...

L'océan offre des plaisirs gastronomiques simples et délicieux. L'Atlantique, c'est aussi des terres littorales avec des produits de la ferme, des champs ou du potager. De la pêche à pied à la pêche au noble, de la pêche au casier à la ferme et aux champs, Jacques Thorel a choisi 50 produits typiques, bigorneaux, crevettes, bar, carrelet, thon, porc, pomme de terre, blé noir...

Il nous enseigne l'art de les acheter, de les préparer et de les conserver. Quant à la meilleure façon de les manger, il suffit de suivre à la lettre les 130 délicieuses recettes de ce grand chef.

Des prairies au thym à la Soupe de tourteau à la bière, du Bar à la Guiness au Colin de Santander, des Galettes de blé noir au Cake de la Sainte-Patrick, toutes les recettes sont d'une très grande originalité et leur simplicité les rend accessibles à tous les gourmands : avec Jacques Thorel, invitez l'océan à votre table !

A propos de l'auteur :

Jacques Thorel, chef 2 étoiles de l'Auberge bretonne à La Roche-Bernard nous livre ses meilleurs secrets, avec la complicité de Bénédicte Beaugé, écrivain-cuisinier. A eux deux, ils mettent l'Atlantique dans notre assiette et nous font naviguer sur un océan de gourmandise.

Agathe Hennig illustre l'ouvrage. Ses dessins répondent parfaitement à l'authenticité et à la tonicité de la cuisine atlantique de Jacques Thorel.