Le Goût Des Fruits Dominique Michel

Résumé :

A travers plus de six cents recettes sucrées, salées

ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à

chaque saison, une vraie place tout au long des repas. C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens a puisé pour créer salades, soupes et entrées, plats

principaux, desserts chauds et froids, confitures,

conserves et boissons. Afin d'honorer ces fruits originaires du monde entier, il a choisi le métissage

des cultures culinaires, revisité les recettes traditionnelles et conçu des mariages de saveurs nouveaux et insolites. Pour accompagner ce voyage

au pays des fruits, Dominique Michel raconte en

contrepoint leur histoire (et leurs petites histoires),

ainsi que leur utilisation dans le monde culinaire.

Nécessaires à la vie, indispensables au plaisir

des repas quotidiens ou festifs, les fruits n'ont pas, fini de nous surprendre.

A propos de l'auteur :

Historienne de l'alimentation, Dominique Michel se passionne aussi pour la mise en oeuvre de recettes anciennes. Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse.

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