Pains Viennoiseries - Et Tours De Main De Fond De Pétrin Laurent Morel

Résumé :

Ce livre vous propose de rentrer dans l'univers de la boulangerie et de découvrir l'histoire et la fabrication du pain. De la pâte de base au produit fini, toute sa préparation vous est expliquée simplement. De la simple baguette à des pains plus complexes, des recettes régionales et internationales vous sont détaillées. Cet ouvrage complet vous permettra d'assembler des ingrédients de base qui n'ont guère changé depuis des millénaires pour vous permettre de préparer votre propre pain. Sa qualité sera le fruit de votre patience lors de sa fabrication. Vous devrez prendre le temps de pétrir soigneusement la pâte et surtout de la laisser fermenter le temps qu'il faut pour que votre pain soit savoureux et de bonne texture. Sa cuisson parfumera votre cuisine et vous mettra en appétit. L'éventail de recettes proposé ici, spécialement adaptées à votre cuisine, vous permet de varier les plaisirs. Pour que cet ouvrage soit complet, nous l'avons enrichi de recettes de viennoiseries traditionnelles.

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