PlanchaLiliane Otal

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Résumé :

La plancha est un mode de cuisson né en Espagne et qui, après avoir le Sud-Ouest, rencontre un succès grandissant partout en France. Aujourd'hui, les plus grands chefs l'utilisent, et les particuliers sont toujours plus nombreux à être séduits par la simplicité des préparations et la saveur des mets obtenus. On peut désormais parler d'une passion plancha , dont cet ouvrage est le fruit. On y trouvera, outre l'histoire des ses origines espagnoles, des conseils d'achat, d'installation, d'entretien, les modes de préparation des aliments (marinades, aromates...), les méthodes de cuisson adaptées à chaque aliment, plus de 150 recettes de cuisine à la plancha faciles et rapides à réaliser, et les photographies qui les accompagnent. En suivant les conseils d'utilisation, vous pourrez retrouvez les plaisirs jusque là réservés aux bars à tapas et aux restaurants espagnols : pan con tomate , gambas à l'ail, anchois au gros sel, côte de boeuf, magret de canard, côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive...

A propos de l'auteur :

Liliane Otal a longtemps partagé sa vie entre la France et l'Espagne. Elle connaît parfaitement l'usage de la plancha. Excellente cuisinière et pédagogue, elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Editions Sud-Ouest, notamment La cuisine espagnole et La Cuisine provençale.