Tartes Et Gâteaux Aux Fruits Gérard Fritsch

Résumé :

Guy Zeissloff et Gérard Fritsch nous ont habitués, dans la collection des cahiers gourmands , à des recettes pratiques, détaillant des techniques élaborées, des sujets fouillés travaillés avec précision, chaque détail étant l'objet d'un soin méticuleux, pour les rendre abordables et aisés à reproduire. Ils ont toujours su mettre leurs plats en sauce , entourant le sujet d'un cadre : un peu d'histoire, quelques historiettes, de l'humour en plus du savoir-faire. Cette fois-ci, se remettant à l'ouvrage, ils laissent aux fruits le soin de délivrer leurs arômes selon la diversité de leurs origines dans la galaxie douce et savoureuse des desserts. Ceux-ci, en échange, grappillent aux fruits leurs saveurs acidulées ou sapides, leurs caractères corsés ou enjôleurs que nos compères savent au mieux marier avec finesse et bon sens. Merci à ces deux professionnels pragmatiques de s'être laissés aller à leurs divagations romantiques dans l'art pâtissier de la sublimation !

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