Céréales & Légumineuses - 65 Céréales Et Légumineuses, Gestes Et Techniques, 110 Recettes -
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Avis sur Céréales & Légumineuses - 65 Céréales Et Légumineuses, Gestes Et Techniques, 110 Recettes Format Relié - Livre Cuisine
10 avis sur Céréales & Légumineuses - 65 Céréales Et Légumineuses, Gestes Et Techniques, 110 Recettes Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Céréales & Légumineuses - 65 Céréales Et Légumineuses, Gestes Et Techniques, 110 Recettes Format Relié
- Livre Cuisine- Parution : 04/10/2018
- Nombre de pages : 416
- Nombre de livres : 1
- Expédition : 2300
- Dimensions : 29.2 x 22.6 x 3.6
Résumé :
Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l'amarante à l'odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. Tout aussi vertueux, les fameuses lentilles vertes du Puy, fèves, azukis et autres légumes secs rivalisent de formes et de couleurs, révélant la douceur de leurs grains. Dans la tradition culinaire française, seules certaines spécialités mettent à l'honneur ces graines qui pourtant font le charme de nombre de cuisines du monde entier, notamment au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Le chef triplement étoilé souhaite ainsi écrire une nouvelle page avec ces bijoux que sont les légumes secs et les céréales. Il nous enseigne comment préparer, cuire, accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu'il décline en 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : Cake petit épeautre . Saint-Jacques aux haricots noirs et orange . Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes et oeuf poché . Curry de poulet et pois chiches au lait de coco . Succès muesli, pommes et tapioca...
Biographie:
Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or), raconter Régis Marcon, c'est avant tout raconter une histoire de famille. A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon.