La Cuisine GourmandeMichel Guerard

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Résumé :

La cuisine évolue, comme les autres arts. Au cours des dix dernières années, s'est créée une nouvelle cuisine mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicité dans les présentations.

L'objet de cette collection est de mettre à la portée des amateurs les principes et les recettes des maîtres du genre.

Michel Guérard qui, depuis Eugénie-les-Bains, règne sur cette cuisine nouvelle, a inauguré la collection de Claude Lebey avec son livre la Grande Cuisine Minceur, qui a connu un succès considérable et immédiat.

Avec ce deuxième ouvrage de Michel Guérard, la Cuisine gourmande, vous découvrirez l'autre volet de ce nouvel art de vivre.

A propos de l'auteur :

Michel GUERARD est né à Vétheuil en 1933. Venu à la cuisine par vocation, il fait son apprentissage à Mantes chez KLEBER Alix. Là, il se familiarise avec toutes les disciplines de la pâtisserie et de la cuisine. Après avoir fait son service militaire dans la marine, il monte à Paris en 1955 dans la brigade du CRILLON où il est chef pâtissier puis chef saucier.

Après quelques années comme chef de maison bourgeoise, il travaille avec Jean DELAVEYNE au Camélia à Bougival.

En 1965, las de la discipline classique, il s'installe à son compte dans un petit bistrot d'Asnières qui devait bientôt devenir le Pot-au-Feu, rendez-vous pendant des années des gourmets du monde entier et du Tout-Paris.

Installé depuis 1972 dans les Landes à Eugénie-les-Bains, il a élaboré sa CUISINE MINCEUR dans la sérénité de la campagne.

C'est là, également, qu'il met au point sa CUISINE GOURMANDE qui lui vaut d'obtenir la consécration suprême : trois étoiles au Guide Michelin 1977 et quatre toques rouges au Guide Gault et Millau avec la note de 19,5/20.

Ses distractions favorites sont : la chasse aux antiquités, la peinture, les bandes dessinées et... la cuisine.