Ma Cuisine En Provence Robert Fréson

Résumé :

La Provence ! Y a-t-il une région plus magique pour la gastronomie ? Les légumes sont gonflés de soleil, les viandes parfumées de bonnes herbes et le beau temps vous rend encore plus heureux de cuisiner. Dans son mas, Patricia WELLS éprouve plus que jamais le bonheur de recevoir ses amis avec des plats du Sud. Voici 175 recettes plus délicieuses les unes que les autres : salade de haricots verts à l'estragon, pistou d'été, soupe au fenouil caramélisé et bouillabaisse de lotte -une interprétation brillante d'un classique du cru. Légumes à profusion pleins de fraîcheur et de croquant. Les pâtes aussi figurent au menu : spaghettis aux olives vertes, penne en risotto ... Pain de campagne ou brioche à l'huile d'olive... Lapin aux gousses d'ail, côtelettes d'agneau au citron et au thym, rôti de porc en saumure à la broche... Cabillaud à la pancetta, daube de thon... Et, pour finir, d'exquises recettes à base de fruits de saison.

Tout cela, bien sûr, met l'eau à la bouche, et la patte de Patricia WELLS se retrouve aussi dans son extraordinaire talent à expliquer clairement toutes les étapes de chaque recette.

Bon appétit au soleil de Provence !

A propos de l'auteur :

PATIRICIA WELLS adore la Provence. Depuis trente ans, elle embellit son mas proche de Vaison-la-Romaine, tout en perfectionnant les plus savoureuses recettes inspirées par le soleil et les produits de la région. En tant que journaliste, elle a été la première femme étrangère à signer la chronique gastronomique de L'Express. Critique à l'International Herald Tribune, collaboratrice au NEW YORK TIMES, elle est également l'auteur de plusieurs guides gastronomiques et livres de cuisine, parmi lesquels La France gourmande, Le Paris Gourmand, Le Meilleur et le plus simple de Joël Robuchon.

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