La Bonne Cuisine Des Antilles Roselyne Ribère

Résumé :

Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats.

Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous invite à la gourmandise en nous dévoilant les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, féroce, blaff de poissons, trempage, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les oeufs gratinés au lambi, le assoulet des îles, la choucroute à l'antillaise ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets à la noix de coco, aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum, le tourment d'amour et autres douceurs locales.

L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas.

Enfin, pour aider les métropolitains, Roselyne Ribère présente, en fin d'ouvrage, une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.

A propos de l'auteur :

Amoureuse des Antilles dont elle est originaire, Roselyne RIBERE l'est aussi de la cuisine créole et de ses saveurs chaudes et épicées. Elle rassemble depuis longtemps toutes les spécialités de Guadeloupe et de Martinique, n'hésitant pas à en créer de nouvelles, en fin cordon-bleu qu'elle est, pour le plus grand bonheur de sa famille et de ses proches.

Ce livre, dans lequel elle réunit recettes du passé et du présent, est la preuve de la richesse de la cuisine créole. C'est aussi une manière de faire aimer les Antilles à tous les métropolitains. C'est enfin, et surtout, le plaisir de conserver un précieux patrimoine culinaire.

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