La Bonne Cuisine Du Périgord Favalelli, Catherine

Résumé :

Au tableau d'honneur de la gastronomie française - voire mondiale - la cuisine du Périgord s'est au fil des siècles imposée comme l'une des plus riches et des plus savoureuses. Grâce, notamment, à un terroir d'une exceptionnelle qualité, foies gras, confits, cèpes et autres truffes ont peu à peu donné naissance à des plats inégalés, sous la main de cuisinières et de cuisiniers dont une longue tradition avait façonné le savoir-faire.

Réunissant ici les plus grands classiques périgourdins, mais aussi quelques succulentes innovations et recettes familiales, Catherine Favalelli nous livre un somptueux panorama de ce qui peut se déguster dans cette région bénie des dieux : gâteau de cèpes à la sauce morilles, escalopes de saumon au monbazillac, chausson de confit à l'oseille, tarte aux noix, vin d'orange... Autant de délices légendaires, qui sont désormais accessibles grâce à des recettes claires et précises, facilement réalisables.

Un ouvrage indispensable, qui s'adresse à tous les cuisiniers, qu'ils soient néophytes ou chevronnés, et, surtout, à tous les gourmands gourmets !

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