La Légende Dorée Du Pastis Daniel Armogathe

Résumé :

Véritable concentré de soleil en bouteille, boisson de parole et de lien social, pastaga synonyme de farniente et de convivialité populaire, le pastis s'est forgé en plus de 70 ans un caractère bien trempé. S'il a naguère élu Marseille pour fonder son patronyme, il porte les senteurs et les couleurs de l'Orient : celles de l'anis étoilé, de l'anis vert, de la réglisse et de nombreuses autres épices capiteuses. Avec l'ouzo, l'arak et le raki, présents dans tout le bassin méditerranéen, il a lié un séduisant cousinage et ses variantes métissées prennent les couleurs du perroquet, de la tomate ou de la mauresque. Boisson mal famée à l'origine, breuvage trouble ayant pour ancêtre la vénéneuse absinthe que côtoyaient Baudelaire, Van Gogh ou Verlaine, le pastis aspire aujourd'hui à irriguer les salons des beaux quartiers et s'invite déjà dans les bars chics et branchés, de Paris à New York.

A propos de l'auteur :

Daniel Armogathe, docteur ès lettres, est universitaire. Ancien directeur de collection chez Fayard, il s'est spécialisé dans la publication d'ouvrages sur l'histoire des femmes et le féminisme. Passionné de cinéma et de l'histoire des langues, il a publié récemment Marseille,

port du 7e Art et le Dico marseillais aux éditions Jeanne Laffitte. Il dirige la cinémathèque de

Marseille et coanime la revue culturelle de la ville.

Nicolas Leser est spécialisé dans la photographie culinaire depuis une quinzaine d'années. Il travaille principalement pour les éditions Aubanel (L'OEuf et la Poule, Les Fruits exotiques, 2005), Larousse, Solar, ou Somogy (Les Grands Chefs et la bière a obtenu le World Cookbook Award 2004). Il a également participé à de nombreux magazines gastronomiques.

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