La Cuisine Des Cakes Salés Et Sucrés Jean Robert

Résumé :

A bord des navires qui sillonnaient les océans, marins et passagers britanniques consommaient, dès le XVIIe siècle, des cakes : ils se conservent bien, sont savoureux, riches et nutritifs. Ils constituent un vrai petit-déjeuner ou le fameux five o'clock. Aujourd'hui, le cake se décline en de nombreuses variétés. Salé, il constitue un véritable plat de résistance, parfumé de fruits de mer, de poissons, de fromage, de légumes ou de viande. Sucré, outre le classique aux fruits confits, il peut être agrémenté de fruits frais, d'amandes, de noix, de noisettes, de chocolat, de noix de coco... Les 80 recettes ici proposées renouvellent toutes les idées reçues sur le cake.

A propos de l'auteur :

Jean Robert, pâtissier, cuisinier à Quiberon, publie son premier livre, Le livre des épices et des herbes, chez Flammarion. Le désir de découvrir d'autres saveurs le conduit en Inde et à Ceylan. A ce jour, il est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages, dont Recettes de la cuisine au gros sel et Connaître la cuisine des moules.

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