Délices De France Collectif

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  • Livre

    • Auteur : Collectif
    • Editeur : Editions Consulaires
    • Parution : 1989
    • Format : Moyen (Roman, BD, guide de voyage...)

  • [s.l.], Editions consulaires, 1989. Encyclopédie gastronomique complète en 6 volumes où sont réunis une centaine de...
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Edito

[s.l.], Editions consulaires, 1989. Encyclopédie gastronomique complète en 6 volumes où sont réunis une centaine de virtuoses des métiers de bouche, issus de toutes les régions et de toutes les disciplines (Meilleurs Ouvriers de France, Maîtres Cuisiniers, Restauratrices Cuisinières, Jeunes Restaurateurs, pâtissiers, boulangers, confiseurs, chocolatiers, glaciers, fromagers, sommeliers, barmen...): Tome 1er/ Entrées, Salades, Oeufs, Potages; Tome 2/ Entrées chaudes, Abats, Légumes; Tome 3/ Poissons, Crustacés; Tome 4/ Volailles, Viandes; Tome 5/ Desserts froids, Desserts chauds, Desserts glacés, Petits fours; Tome 6/ Cocktails, Canapés, Fromages, Boulangerie, Surprises, Recettes de base; lexique des ustensiles et des termes culinaires, et tableau des vitamines in fine; dirigée par Fabien BELLAHSEN, André DELMORAL et Daniel ROUCHE; préface de Roger ROUCOU; index des maîtres d'oeuvre.

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