Le Vin De A À Z André Bursin

Résumé :

Véritable manuel de l'amateur de vin, ce livre nous dévoile tous les secrets du vin, de la vigne à l'élaboration, en passant par les régions, les crus, les terroirs. Tous les aspects du vin sont traités : les techniques, d'avant-garde ou traditionnelles, sont expliquées avec le point de vue de l'auteur sur les avantages et les inconvénients. Chaque région viticole est définie (sol, climat, situation géographique).

Après la fabrication, on trouvera plusieurs chapitres sur la cave, les millésimes, la dégustation, etc., ainsi que des tableaux permettant de bien marier les vins et les mets, avec un large choix du point de vue des prix.

Pour clôturer cet ouvrage, le lecteur trouvera la liste des vins de pays et des cépages avec leurs spécificités, ainsi que des indications pour bien déchiffrer les étiquettes et la législation.

A propos de l'auteur :

André BURSIN est oenologue-conseil en agro-alimentaire, président du Cercle des professionnels de l'alimentation et de l'oenologie (CEPAO) et professeur d'oenologie de l'école de commerce et de gestion de l'hôtellerie Vatel, à Paris.

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