Saveurs Et Senteurs De La Serenissime - 80 Recettes Vénitiennes Michèle Teysseyre

Résumé :

Après la gastronomie de la Rome Antique, découvrez - en 80 recettes du XIVe siècle à nos jours - le patrimoine culinaire d'une cité intemporelle à force d'Histoire.

Située au confluent de la Méditerranée et des Alpes autrichiennes, véritable creuset de cultures aussi diverses que lointaines (romaine et byzantine, grecque, turque, arabe, juive mais aussi slave et germanique), Venise sut élaborer une cuisine spécifique à mi-chemin entre Orient et Occident : Ambroyno (Poulet aux amandes et au gingembre) (XIVe), Tourte aux huîtres (XVIe), Gâteau de riz à la Turque... sans oublier les vins et leur histoire : chypre et malvoisie, prosecco, vins du Frioul etc.

En écho à ces saveurs raffinées, Jean Kerléo (parfumeur-créateur chez Jean Patou et fondateur de l'Osmothèque de Versailles) évoque les senteurs dont s'enivra celle qui fut au coeur même du commerce des épices.

Quant à l'image de Venise que l'auteur (le peintre Michèle Teysseyre) nous propose, c'est celle d'une ville secrète, intime, née de déambulations solitaires dans un lieu où elle séjourne fréquemment.

A propos de l'auteur :

Michèle Teysseyre

Linguiste de formation, peintre et dessinatrice par passion (de nombreuses expositions en France et à l'étranger jalonnent son parcours artistique), Michèle Teysseyre a mis ses talents au service du patrimoine méditerranéen. C'est à travers la chose la plus évanescente au monde - le goût (et le parfum) - qu'elle nous invite à découvrir l'esprit d'un lieu ou d'une époque. Après Saveurs et senteurs de la Rome Antique , ce titre est le deuxième de la collection : Le tour du temps en 80 recettes et un parfum.

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