Tables D'hier, Tables D'ailleurs - Histoire Et Ethnologie Du Repas Jane Cobbi

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Edito


Résumé :

Chez les Romains de l'Antiquité, le pain et les légumes se mangeaient à toute heure, hors des repas - plutôt centrés sur les viandes.

La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n'être qu'une boisson.

Dans l'ancien service à la française, les plats disposés sur la table n'étaient pas censés être consommés par chacun des convives.

Chez les Pygmées, chaque famille partage la nourriture qu'elle cuisine avec tout le campement.

En Inde, ceux qui donnent un banquet offrent aussi des cadeaux alimentaires.

Qu'est-ce qu'un repas ? Qu'est-ce qu'une boisson ?

Des historiens et des ethnologues répondent, brossant un tableau des pratiques de tale, des règles alimentaires, des usages conviviaux à travers les différentes cultures.


A propos de l'auteur :

Jean-Louis Flandrin est professeur émérite à l'université de Paris-VIII et directeur d'études à l'EHESS. Il a notamment publié Le Sexe et l'Occident, Histoire de l'alimentation et Chroniques de Platine.

Jane Cobbi est directeur du groupe de recherche culture matérielle et vie quotidienne au Japon du CNRS.


Sommaire :

  • TABLES D'HIER
  • Manger entre citoyens : les repas dans les cités grecques antiques
  • De l'oeuf à la pomme : La cena romaine
  • Les repas en Italie à la fin du Moyen Age et à la Renaissance
  • Repas, tables et banquets allemands : XIIIe-XVIe siècle
  • Repas et manières de table à la cour d'Espagne au Siècle d'Or
  • Les repas en France et dans les autres pays d'Europe du XVIe au XIXe siècle
  • Les campagnes françaises à table
  • Repas du Maghreb : XVIe au XIXe siècle

    • TABLES D'AILLEURS
  • Repas dans le Maghreb d'aujourd'hui
  • Manger en Inde : partage et transaction
  • Une consommation codifiée : le repas chinois
  • Le repas japonais
  • Même ciel ne foudroie pas à table : le repas vietnamien
  • Le repas chez les Yao
  • Le repas chez les Pygmées et autres habitants de la forêt d'Afrique centrale
  • Deux ou trois choses que nous offre le soleil : le repas au Mexique

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