La Route Des Caraïbes En 120 Recettes Virginia Burke

Résumé :

Virginia Burke nous convie à un fascinant voyage dans les Caraïbes à travers un florilège de savoureuses recettes - des spécialités traditionnelles aux créations contemporaines, des préparations des vendeurs ambulants aux mets sophistiqués des banquets. Témoignant à la fois du particularisme des îles et de leurs points communs, cet ensemble de recettes, émaillé d'anecdotes personnelles, revisite des saveurs authentiques comme le jerk et fait la part belle aux nouvelles tendances comme la salade de poulet en escabèche et la crème de corossol à la goyave. Enrichi de superbes photos illustrant les préparations réalisées, ainsi que des scènes de la vie quotidienne aux Caraïbes, cet ouvrage conçu par une spécialiste de la cuisine antillaise, lui rend un brillant hommage et s'impose comme une référence dans le domaine. Que vous soyez Antillais à la recherche d'idées nouvelles, ou novice en quête de dépaysement, ces recettes insuffleront sur votre table l'esprit des îles - leurs saveurs, leurs couleurs, leurs parfums ensorcelants.

A propos de l'auteur :

Virginia Burke est née et a grandi à la Jamaïque - un grand privilège, selon elle. Si sa passion pour la cuisine et la gastronomie est née au fil du temps, elle se souvient aujourd'hui avec émotion de ses expériences, enfant, avec la culture des pois et du calalou. Aujourd'hui, en tant que responsable du Marketing chez Walkerswood Caribbean Foods et directrice du restaurant Bamboula Caribbean à Londres, Virginia Burke assure la promotion de la cuisine antillaise dans le monde, dans le cadre d'événements internationaux, d'interviews et d'interventions, mais également à travers ses ouvrages. Cookie Kinkead figure parmi les plus éminents photographes des Caraïbes spécialisés dans la décoration et les voyages. Ses travaux paraissent régulièrement dans diverses publications internationales. C'est avec beaucoup de plaisir que Virginia a collaboré sur cet ouvrage avec son ancienne amie d'école, dont elle apprécie autant le professionnalisme que l'humour. Judy Bastyra, auteur et journaliste, est spécialisée dans la cuisine, les voyages, la vie aux Caraïbes et la condition féminine. Connue pour ses ouvrages - une vingtaine au total - et ses interventions à la radio et à la télévision, elle contribue régulièrement au magazine MACO Caribbean Living et travaille comme consultante dans le secteur de la restauration.

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