Tripoux D'auvergne À La Moutarde De Charroux

La Moutarde de Charroux est obtenue par l¿écrasement de graines à l¿aide d¿une meule en pierre avec l¿adjonction de verjus (vinaigre dilué, épices, sel) et au moment de la phase finale on y ajoute les aromatisants, : (vin blanc de St Pourçain). Ces tripoux sont composés d'un assemblage de pansettes d'agneau et de veau, nouées à la main et mijotées dans une à base de vin blanc et de moutarde de charroux, le tout sans colorant, ni conservateur. Ces tripoux sont fabriqués par la triperie Sotrico à Maurs (depuis 1938), ayant obtenue l'agrément CEE en 1996 et qui développe une démarche Qualité poussée. 600g ¿ 5 tripoux. Degustation : Faire mijoter a feu doux dans une casserole quelques minutes. A déguster avec des pommes vapeur ou bien avec des Lentilles blondes de la Planèze et à servir avec un Saint-Pourçain domaine des Cailles rouge . Composition : Pansettes de veau et d'agneau ficelées à la main avec un menu (55%), eau, vin blanc (5,6%), oignons, moutarde de Charroux (2%), crème, échalote, amidon modifié de maïs, bouillon de volaille, beurre, sel, ail, sucre, poivre, épices blanches. Producteur : Sotrico Origine : Maurs (Cantal)

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