Délices D'asie - La Cuisine Des Épices Del Moral, Jean-Marie

Résumé :

Les Délices d'Asie nous font découvrir les saveurs parfumées du continent asiatique : un voyage gastronomique qui nous promène de l'Inde au Japon en traversant la Thaïlande, le Viêt-nam, la Malaisie, l'Indonésie et la Chine. Les épices, incontournables dans la cuisine asiatique, détiennent chacune leurs secrets, leurs histoires, elles accompagnent aussi les grandes fêtes religieuses qu'elles soient bouddhistes, hindouistes ou musulmanes. Chaque pays prête aux épices des vertus particulières, remèdes à toutes sortes de maux, pouvoirs aphrodisiaques... Maït Foulkes nous donne les clés pour connaître et comprendre toute la magie des épices.

40 recettes faciles à réaliser et regroupées par pays complètent ce livre : rouleaux de printemps chinois, agneau korma indien, gado gado indonésien, boeuf mariné à la coréenne, soupe de poulet à la citronnelle thaïlandaise, filets de canard teriyaki, sardines braisées à la japonaise...

A propos de l'auteur :

Maït Foulkes, journaliste, écrivain, fut reporter et chef de rubrique pour Voyager Magazine puis rédactrice en chef de Cuisines du bout du monde. Directrice et rédactrice de la collection le Goût de l'Asie aux éditions Philippe Picquier, elle a déjà publié de nombreux livres dont Les Délices du potager, Le Livre du riz, La Cuisine aphrodisiaque, Les Saveurs du thé, Le Jardin des épices, Le Livre des nouilles, Les Fruits du paradis, Péchés de poissons.

Jean-Marie del Moral, photographe depuis plus de vingt ans, il réalise régulièrement des reportages pour les magazines Côté Sud, Interiors, Madame Figaro. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages dont L'Huile d'olive (Editions du Chêne) Le Sel (Editions du Chêne) et Délices d'Orient (Editions Plume).

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