De La Pomme Au Cidre Hippolyte Gancel

Résumé :

La pomme paraît au monde des débuts comme un fruit d'éternité et le pommier comme un arbre attaché au devenir de l'homme. Comment s'étonner alors si l'une et l'autre tiennent autant de place dans nos

destins. Comment s'étonner si l'homme a su développer une sorte de génie de leur exploitation. Après bien de tâtonnements, en effet, l'homme est parvenu à éveiller les vertus supérieures du fruit admirable. Ainsi est né le cidre. Le cidre, servi d'abord sur les tables fortunées, sut bientôt se faire une place de choix comme boisson du peuple dans les trois-quarts des départements de France, comme

au-delà de nos frontières. Le cidre, sec ou doux, porteur d'une magnifique histoire, émerveille les palais les plus délicats. Il flamboie dans les coupes dès qu'il a jailli de la bouteille démesuletée, avant de pétiller jusque dans les têtes. Et, quand son âme a chanté dans les gorges de l'alambic, il se mue en cette liqueur aux reflets vénérables de vieil or qui flambe au soleil avant d'embraser de délectation et le palais et l'esprit. Comment l'homme est parvenu à exalter ces vertus exemplaires, c'est ce que s'efforcent de présenter ces pages.

A propos de l'auteur :

Hippolyte Gancel est professeur de lettres honoraire et fils de bouilleur de cru. Domicilié dans le Calvados, il est spécialiste d'ethnologie locale. Expert en cartes postales et documents anciens, Jean-Claude Treignier, collectionneur de cartes postales depuis 1964, est le créateur du Cercle Cartophile Falaisien (1979). En 1981, il est coauteur avec G. Neudin du catalogue Normandie-Maine-Beauce sur les cotes des cartes postales. Depuis 1978, il a réalisé 110 catalogues de ventes aux enchères spécialisées en cartes postales, vieux documents et livres.

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