Tomate Mikanowski, Lyndsay

Résumé :

Peut-on encore imaginer que la tomate nous était inconnue avant la découverte du Nouveau Monde ? Lyndsay et Patrick Mikanowski - respectivement paysagiste et passionné de saveurs ainsi que l'un des concepteurs du premier Conservatoire de la tomate en France - nous révèlent tous les secrets du légume-fruit le plus consommé au monde : comment cette cousine de la pomme de terre et de l'aubergine a su trouver sa place sous toutes les latitudes, quels sont les bons gestes pour la cultiver, comment choisir les tomates qui répondront le mieux à vos exigences de jardinier et de gastronome parmi plus de 400 variétés présentées ? 41 grands chefs du monde entier complètent l'hommage à cette vedette de nos assiettes en nous révélant comment la cuisiner amoureusement : en entrée, en plat principal, en dessert. Un ouvrage à la fois épique, botanique et gastronomique, superbement illustré par les photographies de Jean-Louis Guillermin. Aujourd'hui, qui peut se passer de la tomate ?

A propos de l'auteur :

Jean-Louis Guillermin, photographe, débarque à Paris après avoir étudié à l'École des beaux-arts de Reims, et découvre la ville à la Cinémathèque. Depuis, il réalise des portfolios, expose au Salon d'automne, à Arles, signe des campagnes de publicité pour les parfums Givenchy, les champagnes Veuve Cliquot, des pochettes de disque pour Sting, I Muvrini et un beau livre pour les couteaux Laguiole. Pour Tomate, il passe six mois à faire le tour d'un potager en Touraine et des grandes tables d'Europe. Patrick Mikanowski, formé à l'École Estienne, passionné de communication, est aujourd'hui directeur de création au sein d'Euro RSCG. Ses activités professionnelles l'ont amené à développer ses connaissances dans les domaines du jardin et de la gastronomie salée et sucrée. Il est le concepteur, avec Louis-Albert de Broglie, du Conservatoire de la tomate. Lyndsay Mikanowski, ethnologue et sociologue de formation, s'est beaucoup intéressée à la Chine avant d'obtenir un DEA de paysagiste à l'École d'architecture de la ville de Paris. Ses jardins accordent une grande importance aux aspects fonctionnels comme la circulation, l'entretien et à la vie de ses habitants, qu'ils aient quatre, six ou huit pattes, sans oublier cependant la couleur, les parfums et les saveurs.

Besoin d'en savoir plus sur ce produit ?