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Avis des PriceMembers sur Philippe Chapon : Saveurs Glacées
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Edito
Résumé :
Suggérer des associations inédites de plats et de saveurs glacées, tel est le but de ce livre d'idées pour toutes les saisons.
Philippe Chapon, chef pâtissier chez Guy Savoy, marie les textures et les parfums : chaud-froid, fondant-croustillant, salé-sucré, aigre-doux.
Avec ces plats et ces desserts inédits, il redonne à la glace ses lettres de noblesse.
A propos de l'auteur :
Philippe Chapon est depuis dix ans chef pâtissier au restaurant Guy Savoy. En 1995, il a été couronné champion de France du Dessert et a reçu la Cuillère d'argent de l'Académie des glaces. En 1999, il a été nommé chevalier de l'ordre du Mérite agricole.
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