Cuisine De Référence - Préparations Et Techniques De Base, Fiches Techniques De Fabrication Michel Maincent
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- Livre - Michel Maincent - 21/01/1999 - Broché
Biographie: Professeur technique d'enseignement professionnel au Lycée hôtelier Jean Drouant - Paris 17ème.Auteur de Travaux pratiques de cuisine et Technologie culinaire parus dans la même collection.
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Avis des PriceMembers
Avis sur "Cuisine De Référence - Préparations Et Techniques De Base, Fiches Techniques De Fabrication de Michel Maincent" - Livre
17 avis sur Cuisine De Référence - Préparations Et Techniques De Base, Fiches Techniques De Fabrication de Michel Maincent - Livre
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fondamental
par fdefunfouq (Voir ses avis) le 09/01/2011
Tout y est, tant pour le cuisinier confirmé qui aurait oublié un ou deux petits trucs, que pour celui qui débute et qui cherche à s'améliorer. Cette bible de la gastronomie mérite d'être lue et relue et comme de bien entendu demande du temps et de l'exercice.
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le livre incontournable
par nicole315 (Voir ses avis) le 08/01/2011
indipensable que l'on soit debutant ou cuisinier avertis de nombreuses photos des gestes techniques et des recettes très bien expliquèes tant ingrediens que materiel .toutes les bases sont presentes et le lexique a la fin du livre sur les termes culinaire permet de decripter certaines recettes
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Les bases
par Laelian (Voir ses avis) le 03/05/2010
Très documenté, bourré de photos, ce livre fait le tour de tout ce qu'il faut savoir : la préparation, la cuisson, les recettes de bases (fonds, sauces...). Tout ce qu'il faut savoir !
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le super livre pour tous les amoureux débutants de la cuisine
par lauma88 (Voir ses avis) le 28/09/2009
Explications simplifiées, photos, bases de la cuisine, en bref mieux qu'un livre de cuisine puisqu'on y trouve toutes les bases. Enfin, on approche la technique culinaire sans sortir de chez soi. Bon courage à tous ceux qui aiment cuisiner .
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ready steady cook
par mysanthrope (Voir ses avis) le 18/09/2009
pour les débutants en cuisine c'est le livre a possder par pour le laisser prendre la poussiere car par ce livre votre vie culinaire débute
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incontournable
par charnystade (Voir ses avis) le 18/04/2010
cuisinier pro ou amateur il vous le faut absolument !!!
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bon livre
par decubzz (Voir ses avis) le 20/12/2009
veritablement ce livre est le mieu pour apprendre le monde de la cuisine
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livraison rapide
par sandy01480 (Voir ses avis) le 22/10/2009
le livre a été livré rapidement et dans l'état indiqué dans l'annonce.
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Guide de la cuisine pour les nuls ou pour les débutants
par cup-girl (Voir ses avis) le 10/09/2009
Livre imagé pour chaque étapes, recettes intemporelles et traditionnelles qui peuvent être mises aux goût du jour.
C'est un investissement plus que rentable!
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professionnel
par aniss137 (Voir ses avis) le 21/11/2012
très intéressant pour connaître les bases de la cuisine en version pro, avec tous les conseils d'hygiène et de fabrication précisément détaillés.
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Edito
- Auteur : Michel Maincent
- Editeur : Editions Bpi
- Collection : Formation Restauration
- Parution : 21/01/1999
- Nombre de pages : 799
- Nombre de livres : 1
- Dimensions : 29.70 x 21.20 x 2.30
Biographie:
Professeur technique d'enseignement professionnel au Lycée hôtelier Jean Drouant - Paris 17ème.
Auteur de Travaux pratiques de cuisine et Technologie culinaire parus dans la même collection.
Forum sur Cuisine De Référence - Préparations Et Techniques De Base, Fiches Techniques De Fabrication de Michel Maincent
2 livres avec le meme nom et meme auteur tout 2 avec les toques sauf fond blanc et un fond or est ce le meme livre ou 2 differents merci de me repondre !!!!!!!!!!!!!
par valou60510 le 27/05/2012