Une Initiation À La Dégustation Des Grands Vins Max Léglise

Résumé :

La dégustation est un art, et comme tous les arts, elle préconise une éducation des plus étendues et un état d'esprit. Le dégustateur de vins n'accédera à une parfaite connaissance que par une large ouverture sur l'univers sensoriel et une capacité d'appréciation gustative qui débordent largement le vin ; pour y parvenir, il devra faire appel à la vue, l'odorat et le goût. Ce manuel est un véritable guide pratique qui permettra à l'amateur de vins de connaître ou d'approfondir toutes les subtilités d'une parfaite dégustation des grands vins.

A propos de l'auteur :

Max LEGLISE, directeur honoraire de la Station OEnologique de Bourgogne à Beaune, professeur depuis 1972 auprès des professionnels d'oenologie et de dégustation est amené à déguster chaque jour de nombreux échantillons de vin et à présider régulièrement des commissions officielles, où défilent parfois plus de cent bouteilles. Ce grand prêtre de la dégustation intervient dans de nombreux instituts d'oenologie : Bordeaux, Toulouse, Roussillon, Alsace ou bien encore à l'étranger... A travers cette expérience, il a mis au point une méthode d'approche du vin, très sensorielle, donnant une grande place aux arômes.

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