Aromate : Mélisse

Originaire de l'Asie Mineure, la mélisse a été introduite en France au Moyen-Age. Elle est utilisée pour ses feuilles. Quand on les froisse elles dégagent une odeur très douce due à l¿huile essentielle. Cet aromate est cultivé par l'Herbier des Palhas, qui est un atelier de production et de transformation de plantes aromatiques et médicinales en Agriculture Biologique respectant un cahier des charges simple. Une récolte manuelle, une grande attention au séchage et une transformation artisanale, permettent à cette petite production de vous proposer le meilleur des plantes. 25g. Degustation : La mélisse parfume agréablement les poissons, les salades, les mayonnaises, les oeufs, les viandes blanches, les volailles, les crèmes. Elle aime cotoyer le gingembre, la ciboulette, le persil et les agrumes. Délicate, la mélisse accepte mal la viande rouge grillée, les gibiers, le basilic ... en un mot tout ce qui a un goût prononcé qui risque de déséquilibrer l'harmonie des saveurs. Producteur : Stéphan Elzière Origine :

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