Petits Fruits Jean-Paul Grappe

Résumé :

Fraises, framboises, cassis, mûres, groseilles, airelles, autant de noms et de saveurs qui évoquent l'été. Jean-Paul Grappe, chef et professeur de cuisine, et Patrice Demers, chef pâtissier, nous proposent 60 recettes pour déguster ces petits fruits de toutes les manières possibles, vins de fruits, pintade aux quetsches, îles flottantes aux mûres, espadon grillé aux bleuets, clafoutis, confitures, gelées, foie gras aux figues, soupes, crêpes aux fruits... Découvrez l'univers rafraîchissant des petits fruits les plus populaires ainsi que ceux qui méritent d'être mieux connus.

A propos de l'auteur :

Jean-Paul Grappe est professeur et chef de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Sa vaste expérience dans les domaines de la cuisine et de l'enseignement lui vaut d'être l'un des chefs les plus respectés au Québec. Il est l'auteur du livre Basilic, thym, coriandre et autres herbes dans la collection Tout un plat ! .

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