Passion Café - Variations Gastronomiques Autour Du Café Bruno Oger

Résumé :

Le café, ce n'est pas seulement le diamant du dessert dont parlait Alexandre Dumas dans son

Grand Dictionnaire de cuisine ; c'est aussi une histoire, des légendes amusantes, des personnages

incroyables, des lieux de mémoire... et des gourmandises sucrées et salées. Bruno Oger - chef de la Villa des Lys, le restaurant doublement étoilé du Majestic-Barrière -, a accompli le tour de force

de créer ou recréer une soixantaine de plats savoureux avec pour ingrédient obligé le café. Ces

recettes sucrées et salées, préparées avec le chef pâtissier Sylvain Mathy sont illustrées des photographies de Vincent-Pierre Angouillant.

A propos de l'auteur :

Bruno Oger est le chef des cuisines de l'hôtel Majestic-Barrière de Cannes. Ancien élève du Lycée Hôtelier de Dinard, il a été le chef de cuisine du célèbre restaurant de Vonnas de Georges Blanc. Il préside aux destinées de la Villa des Lys depuis 1995. Elu Meilleur Chef de l'année 2000, il a obtenu une seconde étoile au Michelin en 2005. Graphiste de formation, ancien élève de l'école Estienne,

Vincent-Pierre Angouillant s'est spécialisé dans la photo gastronomique à cause de son goût pour les produits magiques que sont le chocolat, le café, le thé, le pain, la truffe... Passion café est son septième livre illustré. Il assure la mise en pages de ses propres photos et participe activement à l'élaboration des textes.

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