Domaine De Chevalier - Blanc Gd Cru Classé De Graves - Pessac Léognan

Blotti sous les pins au coeur de la forêt de Léognan, voilà un vignoble dont la réputation ne fait pas de doute. Les résultats obtenus depuis 1983 par Olivier Bernard, à la proverbiale jovialité, sont considérables. Agrandi en 1985 sur 35 hectares, dont 5 sur les cépages blancs qui donnent de pures merveilles oenologiques, le vignoble offre une densité de plantation rare, avec 10.000 pieds à l'hectare. La récolte est manuelle, le cuvier circulaire est spectaculaire, les vins blancs sont élevés pendant 18 mois dans des fûts de chêne neuf pour 1/3, les vins rouges fermentent par cépage en cuves acier avant d'être assemblés et élevés dans des barriques neuves, également pour 1/3. Les vins sont à attendre quelques années. Olivier Bernard dit vouloir refuser la mode, les choses qui ont une durée de vie éphémère

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