Voyage Olfactif Dans Les Vignobles De Vins Rouges - 20 Arômes Pour Découvrir Les Vins Rouges Chaussé, Franck

Résumé :

Conçu en collaboration avec un ¿nologue, une sommelière, un professeur d'¿nologie et un parfumeur, ce coffret a pour vocation de guider le néophyte tout comme l'amateur averti à travers les vignobles, leurs cépages et leurs arômes. Grâce à une approche croisée de leurs expériences respectives dans l'univers plurisensoriel du vin, ces experts ont mis en commun leurs savoirs pour écrire un guide et sélectionner 20 arômes caractérisant les vins rouges. Leur connaissance et leur mémorisation sont la clef pour la compréhension et l'évaluation des vins, de leurs terroirs, de leurs techniques de vinification ou d'élevage. Le " Voyage olfactif dans les vignobles de vins rouges " est donc adapté à tous ceux qui veulent parfaire leur culture ¿nologique tant au niveau historique qu'au niveau sensoriel pour être plus objectifs dans leur appréciation et dans la concordance entre vins et mets.

A propos de l'auteur :

Franck Chaussé est ¿nologue. Il dirige le Cafa à Bordeaux, école de sommellerie de renommée internationale. Chroniqueur dans la revue " Les Toques d'Or ", de l'Académie nationale de cuisine française, il participe également aux sélections du " Guide Hachette des Vins " et à celles de nombreuses centrales d'achat. Conférencier des vins du Médoc, il fait partie d'un jury d'agrément sur les appellations Médoc et Haut-Médoc. Pierre Mettelin est docteur en sciences économiques. Il est professeur d'¿nologie et de législation vitivinicole au Cafa. Il participe au jury d'agrément sur les appellations du Groupe Bordeaux et à la sélection du " Guide Hachette des Vins ". Christine Darmuzey est sommelière et professeur d'¿nologie depuis 1994. Elle est conférencière des vins du Médoc et membre du bureau de l'Union de la sommellerie française. Elle fait partie du jury du " Guide Hachette des Vins " et des grands vins Mercure du Groupe Accor. Olivier Job est diplômé de l'Université du vin de Suze-la-Rousse (Drôme). Il a rédigé l'introduction à l'ampélographie. Véronique Debroise est parfumeur, diplômée de l'Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et des arômes. Après avoir travaillé au Brésil, puis en France à l'élaboration de parfums de grandes marques, elle crée en 1989 les premiers jeux olfactifs : Le Loto des Odeurs, Bacchanales, La Route des Epices, Mon Orgue à Parfums, mais également d'autres jeux d'éveil sensoriel dont Aquarellum et de très nombreux kits créatifs. Chaque année ses créations se vendent à plus de 500 000 exemplaires, et plus de 5 millions de personnes ont déjà été conquises par ses créations.

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