Almanach Des Alpes Gourmandes - 150 Recettes D'hier Et D'aujourd'hui Thierry Thorens

Résumé :

Les mois et les saisons ont toujours rythmé la vie en montagne. Travail de la terre, semailles, moissons, montée à l'alpage, fabrication du fromage, cueillette des fruits, ramassage des champignons, abattage du cochon, la vie pastorale s'organise en suivant le fil de l'année. L'almanach des Alpes gourmandes propose de redécouvrir cette ronde des saisons, qui dicte sa loi aussi dans nos assiettes. Mois après mois, en déroulant le calendrier gourmand qui inspire la cuisine de son restaurant à Morzine, Thierry Thorens évoque les coutumes de la montagne, les activités et les produits autour desquelles sont nées les recettes traditionnelles qu'il réinvente pour nous. Chaque produit, chaque plat nous raconte la chronique des jours dans les alpages, et nous invite à savourer tout un patrimoine gourmand.

A propos de l'auteur :

Fils, petit-fils et neveu de cuisinier, Thierry Thorens " Savoyard le désir de bien faire " compagnon cuisinier, tient son amour de la cuisine aussi bien des grandes maisons où il a fait son apprentissage (comme celle de Paul Bocuse) que de sa mère qui lui a transmis les secrets et les recettes des gens de la montagne. Il a ouvert le restaurant La Chamade, à Morzine, où il pratique une cuisine de terroir, inventive et moderne. Jean-Marc Blache est photographe professionnel et collabore avec un grand nombre de magazines. II s'est notamment spécialisé dans les reportages sur le terroir et la gastronomie. II a illustré plusieurs livres, parmi lesquels Cuisine des Alpes et Grands Vins de Savoie, parus aux éditions Libris. Ses passions : la nature et le travail des hommes.

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