Les Trésors Du Blé. - Du Grain Au Pain Alain Bonjean

Résumé :

Le blé, ce petit grain magique, nous donne le pain et la vie... Il est plébiscité par les consommateurs qui en redécouvrent les vertus nutritives, il est choyé par les agronomes qui le déclinent à travers de multiples variétés.

Mais connaît-on la captivante histoire du blé ? Sait-on qu'il y a une dizaine de milliers d'années, ses ancêtres n'étaient que des herbes de prairie qui poussaient au Proche-Orient ? Se souvient-on que le manque répété de blé et de pain fut l'une des causes du déclenchement de la Révolution française ? Connaît-on enfin l'incroyable variété des pains de nos régions ?

Ce livre riche et passionnant retrace le long itinéraire du grain au pain, dans sa réalité comme dans ses symboles.

25 recettes faciles et originales de Caroline Darbonne pour découvrir toutes les saveurs du blé, de la fougasse au pain d'épices, de la baguette parisienne au kouglof.

A propos de l'auteur :

Les deux auteurs sont membres de la direction de Limagrain Agro-Industrie, société qui développe toute une filière de valorisation du blé : des semences aux pains et aux ingrédients céréaliers.

Alain Bonjean, 45 ans, est directeur du développement scientifique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur l'amélioration des plantes.

Renaud Leblond, 35 ans, est directeur du marketing stratégique et de la communication.

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