Le Choix Du Flexipan - 90 Recettes Pour L'artisan Walser, Jean-Philippe

Résumé :

La société Demarle vous propose ici, à vous professionnel, un véritable manuel de l'utilisateur des moules souples anti-adhérents Flexipan* qui vous guidera dans votre choix, en apportant régularité et qualité à vos fabrications. Trois chefs, également enseignants, se sont unis pour vous offrir 90 recettes de grande qualité : un très large choix empreint de tradition mais aussi d'originalité, traitant de votre univers quotidien des entremets, des petits gâteaux, des goûters individuels, des petits-fours, des viennoiseries, de la confiserie, des petites pièces de décoration, des tartelettes ainsi que des préparations salées. Elaborée pour remplir une plaque Flexipan, chaque recette est présentée de façon très pédagogique et comporte la référence du modèle à utiliser et ses caractéristiques. Cette sélection de recettes vous permettra de renouveler ou compléter votre offre afin de répondre aux désirs d'une clientèle toujours à la recherche de surprises gourmandes.

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