Saveurs De France - Le Périgord Collectif

Résumé :

Le Périgord aux quatre couleurs - blanc, pourpre, vert et noir - est une région de contrastes inondés de soleil, parcourue d'eau (la Dordogne et la Vézère), de forêts et de vignes. Forêts dans laquelle on trouve la truffe et les cèpes, vignes qui donnent des vins aux quatre couleurs : blanc, rouge, rosé et liquoreux. Et enfin, par ses élevages de canards pour le foie et les magrets, on oserait dire que c'est la porte du Paradis, terre bénie des dieux.

Les origines du foie gras ? Les Egyptiens élevaient et gavaient déjà des oies et de canards. La truffe, le diamant noir de la cuisine , pousse au pied des chênes rouvres, plus particulièrement eu Périgord Noir. Tout un mélangé de produits nobles, pour une cuisine de grande qualité destinée aux gourmets et aux gourmands.

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