A propos de l'auteur :
L'auteur
Rosemary Parkinson est née au Venezuela, de parents trinidadiens et de grands-parents barbadiens. Elle grandit à Trinidad, puis s'installa à Barbade. Ses nombreux voyages l'amenèrent à vivre dans divers pays tels que l'Angleterre, le Canada et l'Allemagne. Esprit aventureux, elle se décrit volontiers comme une anticonformiste.
En 1974, elle regagna Barbade et se mit à la peinture et au design. Elle compte de nombreuses expositions parmi ses succès et conçut, entre autres, le logo du Basil's bar à Moustique. Sa passion pour les arts s'étend également aux arts culinaires. Son livre intitulé Shake Dat Cocktail, publié en 1995, fut distribué dans toutes les Antilles. En 1996, elle commença, en collaboration avec une équipe de photographes, la réalisation du présent ouvrage, Les Antilles - Voyage au paradis gourmand. Aujourd'hui, Rosemary Parkinson travaille et vit à Barbade.
Les photographes
Clem Johnson est né à la Dominique en 1963. Après une scolarité passée à Cambridge, en Angleterre, il retourna sur l'île de la Dominique pour y travailler comme photographe, montrant une prédilection pour les portraits et les paysages. Il parcourut les Antilles, armé de son appareil photo, pour immortaliser la beauté des îles. Entouré d'une famille très nombreuse, il vit actuellement sur son île natale.
Ruprecht Stempell est né à Goslar, en Allemagne, en 1965. Autodidacte, il fit un apprentissage chez un photographe de mode en 1988, ce qui lui permit de travailler pour des magazines de musique et de mode et de photographier des stars internationales. En coopération avec des organisations d'aide humanitaire, il mena à bien des reportages photographiques sur les bidonvilles en Ethiopie, sur les enfants des rues au Brésil, sur les maisons pour l'enfance au Bangladesh de même que sur le Népal et la Roumanie.
Ses photographies figurent également dans les ouvrages Nature et Cuisine, Spécialités de l'Allemagne et Spécialités hongroises de la série Culinaria. Ruprecht Stempell vit actuellement à Cologne, avec sa famille.
Résumé :
Le paradis sur terre... vous êtes aux Antilles. Sur quelque 4 ooo km de mer turquoise, abritant une infinité de poissons et de coquillages, sont dispersées plus de 7 000 îles envoûtantes. La nature offre généreusement une myriade de fruits et de légumes exotiques. Îles volcaniques, lacs bouillonnants, soufrières : tout suscite l'admiration. La diversité des langues et des musiques, l'histoire, les cultures et les traditions des Antilles contribuent à une richesse immense.
Dans cet ouvrage, la cuisine est le fil conducteur d'un merveilleux voyage.
Partez à la découverte d'un nouveau monde, depuis les Bermudes au nord, jusqu'aux Antilles néerlandaises au sud, en passant par Cuba, la Jamaïque, la Guadeloupe... Laissez-vous porter d'une île à l'autre au gré des alizés. Dansez au rythme du calypso, du reggae, du zouk et des steelbands. Prêtez l'oreille au croassement des grenouilles, aux chants des criquets et des coqs relayant celui des oiseaux de nuit. Admirez les couchers de soleil, les nuits de pleine lune et l'azur étoilé.
Faites escale aux Bahamas où vous serez emporté par les rythmes frénétiques du festival de Junkanoo. Passez par Cuba où vous savourerez un cigare Cohiba, à moins que vous ne préfériez déguster un plat de crocodile grillé. Partez sur les traces d'Ernest Hemingway et découvrez, au coeur de la forêt tropicale, la revue somptueuse des danseuses du Tropicana.
Vivez à Haïti les cérémonies intenses du vaudou. Passez par la Jamaïque et savourez les plats des vendeurs ambulants de Mount Diabolo. N'oubliez pas de humer l'arôme du café Blue Mountain. Partez ensuite à la découverte des racines du mouvement rasta. Assistez à un mariage hindou à Trinidad et adonnez-vous aux succulentes spécialités de Maracas.
N'hésitez pas à faire une halte sur l'île de la Dominique, le pays du crapaud blanc, où la viande de manicou et d'agouti est particulièrement appréciée, ainsi que les crabes d'eau douce garnis d'une farce épicée. Découvrez la manne de la mer , l'insaisissable titiri qui ne se montre que le troisième jour du premier quartier de lune. Partez en randonnée vers les sources sulfureuses qui se jettent dans des rivières limpides où s'ébattent les écrevisses. Admirez les chutes d'eau hautes d'une douzaine de mètres et les fougères géantes qui abritent, entre autres, le perroquet bleu, unique au monde.
Connaissez-vous les poissons volants ? Et Baku, un petit homme malin qui vit dans une bouteille ? Ou la résidence de Lamolie, à Grenade, dont le gardien but la préparation destinée à embaumer le corps de son maître, condamnant ainsi le disparu à hanter à jamais sa demeure ? Avez-vous déjà goûté à la soupe de cactus ? A une préparation de piments à la chasse au sanglier ? Ou êtes-vous déjà entré dans un enclos pullulant d'iguanes ? Saviez-vous qu'il existe des élevages de tortues vertes ?
Un mariage harmonieux de...
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