Connaître La Cuisine Des Îles Liliane Otal

Résumé :

De Tahiti à Cuba en passant par la Guadeloupe, les Antilles, la Polynésie, Madagascar ou la Réunion, l'auteur de cet ouvrage, Liliane Otal, a rapporté de ses voyages des recettes savoureuses et faciles à réaliser. La cuisine des îles est traversée de saveurs épicées et parfumées, d'odeurs de vanille et de cannelle, qui donneront un air de vacances à votre table. Les eaux chaudes regorgent de poissons et de crustacés, dont la préparation est variée et originale : accras, poisson mariné, langouste grillée... Le large choix de fruits et de légumes offre des possibilités nouvelles de mariages de viandes et de légumes, de sucré et de salé. Les plats de viandes et de volailles sont très riches ; composés de viandes et de légumes cuits ensemble, ils constituent souvent un plat unique. A la fin de l'ouvrage, des recettes de cocktails, à base de rhum et de fruits frais, seront très appréciées : ti'punch antillais, cocktail de la Reine de Madagascar, daïquiri de Cuba, quel délice !...

A propos de l'auteur :

Liliane Otal, qui fut avocate au barreau de Bayonne, est également excellente cuisinière et pédagogue. Elle a notamment publié, aux Editions Sud Ouest, Connaître la cuisine du cochon, Connaître la cuisine espagnole, Connaître la cuisine marocaine, Connaître la cuisine de l'hiver et Connaître la cuisine provençale.

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