Fenugrec

Le fenugrec est une épice très riche qui contient du phosphore, du fer, du soufre, de l'acide nicotinique, des alcaloïdes, saponines. Elles aromatisent les soupes, les chutneys, les cornichons, les plats mijotés. Elles sont un des éléments des curry indiens mais également des pains égyptiens et des mélanges d¿épices berbères. Mélangées au cumin, les graines de fenugrec accompagnent très bien un risotto, des carottes ou des endives braisées. Propriétés : apéritive, carminative, émolliente, hypoglycémiante, laxative, stimulante, tonique.

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