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Pignons De Pin
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On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, placée sous chaque écaille du cône du pin parasol. Les pignons sont utilisés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie. Les pignons et les raisins secs sont souvent utilisés en binôme pour parfumer des plats cuits en casserole, en terrinne ou en tagine, pour parfumer des volailles, viandes et poissons. Ils sont aussi dans des recettes à base de légumes, comme des épinards à la catalane. En Tunisie, les pignons du pin d'Alep servent à parfumer le thé.
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