Confit / Confiture Fleur De Capucine

Cuit au chaudron Les confits de fleurs sont le nom donné aux confitures ou gelées de fleurs quand ces derniers termes sont réservés aux fruits par la législation. Ils sont fabriqués de la même manière avec du sucre, du jus de citron et de la pectine. La capucine est une plante herbacée annuelle ou vivace. Elle est ornementale et comestible. Afin de limiter les dégâts commis par les pucerons, nombre de personnes pratiquant le jardinage biologique plantent des capucines, au pied de leurs arbres fruitiers par exemple. Les capucines ont effectivement pour particularité d'attirer les pucerons. Rapidement, les capucines se couvrent de ces insectes piqueurs et suceurs, tandis que les plantes avoisinantes restent intactes. Il suffit alors de sacrifier les capucines en les brûlant. La capucine est une fleur qui pousse assez rapidement, selon le climat dans lequel elle est plantée. Elle est riche en vitamine C et elle a des propriétés antiseptique, stimulante, expectorante et diurétique. Ce confit est réalisé à partir d¿une macération de capucine, il est fabriqué avec 6g de fleurs fraiches pour 100 g de produit fini, et il est cuit dans un chaudron de cuivre. Son goût poivré s'associera parfaitement avec vos salades, viandes blanches et rouges. INGREDIENTS : sucre, macération de fleurs, pectine de fruit, citron (teneur totale en sucre : 61%)

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