Confit / Confiture Fleur Reine Des Prés

Cuit au chaudron Les confits de fleurs sont le nom donné aux confitures ou gelées de fleurs quand ces derniers termes sont réservés aux fruits par la législation. Ils sont fabriqués de la même manière avec du sucre, du jus de citron et de la pectine. Elégante, élancée et de couleur blanche, la reine des prés se trouve principalement dans des lieux humides, particulièrement au bord des cours d¿eau et des fossés bordant les chemins et prairies. Elle apprécie les prairies humides, les lisières ou les prés humides, d¿où son nom. Propriétés: anti-inflammatoire, diurétique, sudorifique, astringente, tonique, antispasmodique, cicatrisante, antalgique, elle possède aussi des propriétés digestives. Ce confit est réalisé à partir d¿une macération de reine des prés, il est fabriqué avec 6g de fleurs fraiches pour 100 g de produit fini, et il est cuit dans un chaudron de cuivre. Ils se consomment en tartine sur du pain ou avec des crêpes, gaufres ou dans la cuisine selon l'imagination des chefs. INGREDIENTS : sucre, macération de fleurs, pectine de fruit, citron (teneur totale en sucre : 61%)

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