Toutes Les Confitures Sont Dans La Nature François Couplan

Résumé :

Confiture... Le mot fait saliver les enfants de tous âges et rêver ceux qui ont la nostalgie des goûters que préparait leur grand-mère. Sucrées, les confitures nourrissent le corps et réconfortent l'esprit. Confectionnées à base de fruits - ou parfois de légumes -, elles sont riches en vitamines et en sels minéraux, indispensables à l'équilibre de notre organisme. Mais il y a surtout leur saveur. À côté des inconditionnels de la confiture de fraises ou d'abricots (de loin les plus consommées), certains cherchent les goûts nouveaux que leur procurent les fruits exotiques, les fleurs, les épices ou les plantes sauvages. Pour celui dont l'esprit est ouvert et les papilles en recherche, les possibilités sont presque infinies. C'est ce que nous vous proposons de découvrir dans ce livre plein d'arômes suaves et variés qui emmènera les gourmands dans un monde de plaisirs tout à fait autorisés mais souvent méconnus.

A propos de l'auteur :

François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès sciences, est spécialiste des usages traditionnels des plantes, qu'il a étudiées sur les cinq continents. Il parcourt la planète à la recherche des traditions alimentaires des différents groupes culturels qui peuplent notre monde et enseigne les utilisations des plantes sauvages en Europe sous forme de conférences et de stages pratiques sur le terrain. François Couplan est l'auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature, qu'il illustre de ses photos. Il s'attache à mettre en valeur les végétaux comestibles méconnus et à les faire connaître aux restaurateurs et au public. Il collabore dans plusieurs pays avec de grands chefs cuisiniers, dont vous trouverez ici quelques recettes, à la réhabilitation des saveurs oubliées.

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