Découvrir Le Tofu Soyeux Tremblay, Yvon

Résumé :

Le tofu soyeux se démarque nettement des autres : il est tendre, d'une belle couleur blanche et il fond dans la bouche. Sa texture ressemble à celle d'un yogourt ferme et son goût s'apparente à celui de la crème fraîche. C'est un réel plaisir que d'en déguster. Lorsque je donne des cours de cuisine sur le sujet, je fais goûter aux participants toutes les sortes de tofu ferme qu'on trouve sur le marché. Leur réaction ne laisse pas de doute sur la qualité du produit. Par contre, quand ils essaient le tofu soyeux, leur réponse est tout autre : enfin un bon tofu qui saura plaire à toute la famille ! Je n'ai jamais voulu manger de tofu granuleux. D'ailleurs, vous ne verrez pas de Chinois ou de Japonais en manger non plus. Il était difficile de trouver du tofu soyeux, mais maintenant, on peut s'en procurer dans presque tous les magasins d'alimentation. Il est temps de vous le faire découvrir. Dans cet ouvrage, Yvon Tremblay vous présente plus de cent recettes à base de tofu soyeux, une variété que l'on trouve sur le marché sous le nom de Silken. Que diriez-vous de déguster une mousse au saumon fumé et tofu soyeux, des cannelloni aux épinards, ricotta et tofu soyeux accompagnés d'une sauce aux tomates, et de terminer ce festin sur une note sucrée : une excellente mousse au chocolat ou une tarte au fromage, citron et tofu soyeux ?

A propos de l'auteur :

Yvon Tremblay, chef cuisinier, professeur, consultant international et spécialiste du tofu, est l'auteur de deux autres ouvrages sur le sujet. Dans les milieux culinaires, on le surnomme souvent le Père du tofu .

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